شکلات تلخ مملو از مواد مغذی است که می تواند بر سلامتی شما تأثیر مثبت بگذارد.
این درخت از دانه درخت کاکائو ساخته شده و یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان روی کره زمین است.
مطالعات نشان می دهد که شکلات تلخ (نه چیزهای شیرین) می تواند سلامتی شما را بهبود بخشد و خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد.
این مقاله ۷ مزیت سلامتی شکلات تلخ یا کاکائو را که توسط علم پشتیبانی می شوند ، مرور می کند.
۱. بسیار مغذی
اگر شکلات تلخ با کیفیت با محتوای کاکائو بالا خریداری کنید ، در واقع کاملاً مقوی است.
این ماده حاوی مقدار مناسبی فیبر محلول است و با مواد معدنی زیادی همراه است.
یک بسته ۱۰۰ گرم شکلات تلخ با ۷۰-۸۵٪ کاکائو حاوی (۱):
۱۱ گرم فیبر
۶۷٪ از نیاز روزانه برای آهن
۵۸٪ از نیاز روزانه برای منیزیم
۸۹٪ از نیاز روزانه برای مس
۹۸٪ از نیاز روزانه برای منگنز
همچنین دارای مقدار زیادی پتاسیم ، فسفر ، روی و سلنیوم است
البته ۱۰۰ گرم (۳.۵ اونس) مقدار نسبتاً زیادی است و چیزی نیست که باید روزانه مصرف کنید. همه این مواد مغذی همچنین با ۶۰۰ کالری و مقادیر متوسط قند همراه هستند.
به همین دلیل ، شکلات تلخ بهتر است در حد متوسط مصرف شود.
مشخصات اسیدهای چرب کاکائو و شکلات تلخ نیز عالی است. چربی ها غالباً اشباع و غیر اشباع هستند و مقادیر کمی چربی اشباع نشده ندارند.
همچنین حاوی محرک هایی مانند کافئین و تئوبرومین است ، اما بعید است شب ها شما را بیدار نگه دارد زیرا مقدار کافئین در مقایسه با قهوه بسیار ناچیز است.
خلاصه
شکلات تلخ با کیفیت غنی از فیبر ، آهن ، منیزیم ، مس ، منگنز و چند ماده معدنی دیگر است.
۲. منبع قدرتمند آنتی اکسیدان ها
ORAC مخفف "ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن" است. این اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی غذاها است.
اساساً ، محققان دسته ای از رادیکال های آزاد (بد) را در برابر نمونه ای از یک ماده غذایی قرار می دهند و می بینند که آنتی اکسیدان های موجود در غذا چقدر می توانند رادیکال ها را "خلع سلاح" کنند.
ارتباط بیولوژیکی مقادیر ORAC زیر سوال می رود ، زیرا در لوله آزمایش اندازه گیری می شود و ممکن است اثر یکسانی در بدن نداشته باشد.
با این حال ، لازم به ذکر است که دانه های کاکائو خام و فرآوری نشده از جمله غذاهایی هستند که بالاترین امتیاز را دارند و آزمایش شده اند.
شکلات تلخ مملو از ترکیبات آلی است که از نظر بیولوژیکی فعال هستند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. اینها شامل پلی فنول ها ، فلاوانول ها و کاتچین ها هستند.
یک مطالعه نشان داد که کاکائو و شکلات تلخ بیش از هر میوه آزمایش شده دیگری که شامل بلوبری و توت آکائی است ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، پلی فنول و فلاوانول دارد.
خلاصه
کاکائو و شکلات تلخ دارای انواع گسترده ای از آنتی اکسیدان های قدرتمند هستند. در حقیقت ، آنها بیشتر از بسیاری از غذاهای دیگر دارند.
۳. ممکن است جریان خون و فشار خون پایین را بهبود بخشد
فلاوانول های موجود در شکلات تلخ می توانند اندوتلیوم ، پوشش شریان ها را تحریک کرده و تولید نیتریک اکسید (NO) کنند
یکی از عملکردهای NO ارسال سیگنال برای شل شدن به عروق است که باعث کاهش مقاومت در برابر جریان خون و در نتیجه کاهش فشار خون می شود.
بسیاری از مطالعات کنترل شده نشان می دهد که کاکائو و شکلات تلخ می توانند جریان خون را بهبود بخشند و فشار خون را کاهش دهند ، اگرچه این تأثیرات معمولاً خفیف است
خلاصه
ترکیبات فعال زیستی موجود در کاکائو ممکن است جریان خون در عروق را بهبود بخشد و باعث کاهش فشار خون کمی اما از نظر آماری شود.
۴- HDL را بالا می برد و از LDL در برابر اکسیداسیون محافظت می کند
مصرف شکلات تلخ می تواند چندین فاکتور مهم خطر بیماری قلبی را بهبود بخشد.
در یک مطالعه کنترل شده ، مشخص شد که پودر کاکائو به طور قابل توجهی کلسترول LDL اکسید شده را در مردان کاهش می دهد. همچنین HDL را افزایش داده و میزان LDL کل را برای مبتلایان به کلسترول بالا کاهش داد .
اکسید شده LDL به این معنی است که LDL (کلسترول "بد") با رادیکال های آزاد واکنش نشان داده است.
این باعث می شود که ذره LDL خود واکنش پذیر باشد و قادر به آسیب رساندن به سایر بافتها مانند پوشش شریان های قلب شما باشد.
کاملاً منطقی است که کاکائو LDL اکسید شده را کاهش می دهد. این ماده حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان قدرتمند است که آن را به جریان خون تبدیل کرده و از لیپوپروتئین ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند
شکلات تلخ همچنین می تواند مقاومت به انسولین را کاهش دهد ، که یکی دیگر از عوامل خطرزا برای بسیاری از بیماری ها مانند بیماری های قلبی و دیابت است
خلاصه
شکلات تلخ چندین فاکتور مهم خطر برای بیماری را بهبود می بخشد. این ماده ضمن افزایش HDL و بهبود حساسیت به انسولین ، حساسیت LDL به آسیب اکسیداتیو را کاهش می دهد.
۵- ممکن است خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد
به نظر می رسد ترکیبات موجود در شکلات تلخ در برابر اکسیداسیون LDL بسیار محافظت می کنند.
در دراز مدت ، این باید کلسترول بسیار کمتری ایجاد کند و در عروق قرار بگیرند ، در نتیجه خطر بیماری قلبی کمتر است
در مطالعه ای که بر روی ۴۷۰ مرد مسن انجام شد ، مشخص شد که کاکائو خطر مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی را با ۵۰٪ عظیم در طی یک دوره ۱۵ ساله کاهش می دهد
مطالعه دیگر نشان داد که خوردن شکلات دو یا چند بار در هفته خطر ابتلا به پلاک کلسیفیک شده در رگ ها را تا ۳۲٪ کاهش می دهد. کمتر خوردن شکلات تاثیری نداشت
با این حال مطالعه دیگری نشان داد که خوردن شکلات تلخ بیش از ۵ بار در هفته ۵۷٪ خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد
با این حال ، از آنجا که روند بیولوژیکی شناخته شده است (فشار خون پایین و LDL اکسید شده) ، قابل قبول است که به طور منظم خوردن شکلات تلخ ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
خلاصه
مطالعات مشاهده ای ، کاهش شدید خطر ابتلا به بیماری های قلبی را در بین افرادی که بیشترین شکلات را مصرف می کنند ، نشان می دهد.
۶. ممکن است از پوست شما در برابر آفتاب محافظت کند
ترکیبات فعال زیستی موجود در شکلات تلخ نیز ممکن است برای پوست شما عالی باشد.
فلاونول ها می توانند در برابر آسیب های ناشی از آفتاب محافظت کنند ، جریان خون در پوست را بهبود بخشند و تراکم و آبرسانی پوست را افزایش دهند
حداقل دوز اریتمی (MED) حداقل میزان اشعه UVB مورد نیاز برای ایجاد قرمزی در پوست ۲۴ ساعت پس از قرار گرفتن در معرض است.
در یک مطالعه بر روی ۳۰ نفر ، پس از مصرف شکلات تلخ حاوی فلاوانول به مدت ۱۲ هفته بیش از دو برابر شد
خلاصه
مطالعات نشان می دهد که فلاوانول های موجود در کاکائو می توانند جریان خون در پوست را بهبود بخشیده و از آن در برابر آسیب های خورشید محافظت کنند.
۷. می تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد
خبر خوب هنوز تمام نشده است. شکلات تلخ همچنین ممکن است عملکرد مغز شما را بهبود بخشد.
یک مطالعه بر روی داوطلبان سالم نشان داد که خوردن کاکائو با فلاوانول بالا به مدت پنج روز باعث بهبود جریان خون در مغز می شود
کاکائو همچنین ممکن است به طور قابل توجهی عملکرد شناختی را در افراد مسن مبتلا به نقص ذهنی بهبود بخشد. همچنین ممکن است تسلط کلامی و چندین عامل خطر بیماری را بهبود بخشد
علاوه بر این ، کاکائو حاوی مواد محرک مانند کافئین و تئوبرومین است ، که ممکن است دلیل اصلی این باشد که می تواند عملکرد مغز را در کوتاه مدت بهبود بخشد
خلاصه
کاکائو یا شکلات تلخ ممکن است با افزایش جریان خون عملکرد مغز را بهبود بخشد. همچنین حاوی محرک هایی مانند کافئین و تئوبرومین است.
شواهد قابل توجهی وجود دارد که نشان می دهد کاکائو می تواند فواید سلامتی زیادی داشته باشد ، به ویژه در برابر بیماری های قلبی محافظت می کند.
البته ، این بدان معنا نیست که شما باید تمام تلاش خود را انجام دهید و هر روز مقدار زیادی شکلات مصرف کنید. هنوز کالری زیادی دارد و پرخوری آن آسان است.
شاید بعد از شام یک یا دو مربع بخورید. اگر فواید کاکائو بدون کالری موجود در شکلات را می خواهید ، تهیه یک کاکائو داغ و بدون هیچ نوع خامه و شکر را در نظر بگیرید.
همچنین توجه داشته باشید که بسیاری از شکلات های موجود در بازار سالم نیستند.
چیزهای با کیفیتی را انتخاب کنید - شکلات تلخ با محتوای ۷۰٪ یا بیشتر کاکائو.
شکلات های تیره معمولاً مقداری قند دارند ، اما مقادیر آن معمولاً کم و هرچه شکلات تیره تر باشد ، قند آن نیز کمتر می شود.
شکلات یکی از معدود غذاهایی است که طعم بسیار خوبی دارد در حالی که از مزایای قابل توجهی برای سلامتی برخوردار است.
این درخت از دانه درخت کاکائو ساخته شده و یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان روی کره زمین است.
مطالعات نشان می دهد که شکلات تلخ (نه چیزهای شیرین) می تواند سلامتی شما را بهبود بخشد و خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد.
این مقاله ۷ مزیت سلامتی شکلات تلخ یا کاکائو را که توسط علم پشتیبانی می شوند ، مرور می کند.
۱. بسیار مغذی
اگر شکلات تلخ با کیفیت با محتوای کاکائو بالا خریداری کنید ، در واقع کاملاً مقوی است.
این ماده حاوی مقدار مناسبی فیبر محلول است و با مواد معدنی زیادی همراه است.
یک بسته ۱۰۰ گرم شکلات تلخ با ۷۰-۸۵٪ کاکائو حاوی (۱):
۱۱ گرم فیبر
۶۷٪ از نیاز روزانه برای آهن
۵۸٪ از نیاز روزانه برای منیزیم
۸۹٪ از نیاز روزانه برای مس
۹۸٪ از نیاز روزانه برای منگنز
همچنین دارای مقدار زیادی پتاسیم ، فسفر ، روی و سلنیوم است
البته ۱۰۰ گرم (۳.۵ اونس) مقدار نسبتاً زیادی است و چیزی نیست که باید روزانه مصرف کنید. همه این مواد مغذی همچنین با ۶۰۰ کالری و مقادیر متوسط قند همراه هستند.
به همین دلیل ، شکلات تلخ بهتر است در حد متوسط مصرف شود.
مشخصات اسیدهای چرب کاکائو و شکلات تلخ نیز عالی است. چربی ها غالباً اشباع و غیر اشباع هستند و مقادیر کمی چربی اشباع نشده ندارند.
همچنین حاوی محرک هایی مانند کافئین و تئوبرومین است ، اما بعید است شب ها شما را بیدار نگه دارد زیرا مقدار کافئین در مقایسه با قهوه بسیار ناچیز است.
خلاصه
شکلات تلخ با کیفیت غنی از فیبر ، آهن ، منیزیم ، مس ، منگنز و چند ماده معدنی دیگر است.
۲. منبع قدرتمند آنتی اکسیدان ها
ORAC مخفف "ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن" است. این اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی غذاها است.
اساساً ، محققان دسته ای از رادیکال های آزاد (بد) را در برابر نمونه ای از یک ماده غذایی قرار می دهند و می بینند که آنتی اکسیدان های موجود در غذا چقدر می توانند رادیکال ها را "خلع سلاح" کنند.
ارتباط بیولوژیکی مقادیر ORAC زیر سوال می رود ، زیرا در لوله آزمایش اندازه گیری می شود و ممکن است اثر یکسانی در بدن نداشته باشد.
با این حال ، لازم به ذکر است که دانه های کاکائو خام و فرآوری نشده از جمله غذاهایی هستند که بالاترین امتیاز را دارند و آزمایش شده اند.
شکلات تلخ مملو از ترکیبات آلی است که از نظر بیولوژیکی فعال هستند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. اینها شامل پلی فنول ها ، فلاوانول ها و کاتچین ها هستند.
یک مطالعه نشان داد که کاکائو و شکلات تلخ بیش از هر میوه آزمایش شده دیگری که شامل بلوبری و توت آکائی است ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، پلی فنول و فلاوانول دارد.
خلاصه
کاکائو و شکلات تلخ دارای انواع گسترده ای از آنتی اکسیدان های قدرتمند هستند. در حقیقت ، آنها بیشتر از بسیاری از غذاهای دیگر دارند.
۳. ممکن است جریان خون و فشار خون پایین را بهبود بخشد
فلاوانول های موجود در شکلات تلخ می توانند اندوتلیوم ، پوشش شریان ها را تحریک کرده و تولید نیتریک اکسید (NO) کنند
یکی از عملکردهای NO ارسال سیگنال برای شل شدن به عروق است که باعث کاهش مقاومت در برابر جریان خون و در نتیجه کاهش فشار خون می شود.
بسیاری از مطالعات کنترل شده نشان می دهد که کاکائو و شکلات تلخ می توانند جریان خون را بهبود بخشند و فشار خون را کاهش دهند ، اگرچه این تأثیرات معمولاً خفیف است
خلاصه
ترکیبات فعال زیستی موجود در کاکائو ممکن است جریان خون در عروق را بهبود بخشد و باعث کاهش فشار خون کمی اما از نظر آماری شود.
۴- HDL را بالا می برد و از LDL در برابر اکسیداسیون محافظت می کند
مصرف شکلات تلخ می تواند چندین فاکتور مهم خطر بیماری قلبی را بهبود بخشد.
در یک مطالعه کنترل شده ، مشخص شد که پودر کاکائو به طور قابل توجهی کلسترول LDL اکسید شده را در مردان کاهش می دهد. همچنین HDL را افزایش داده و میزان LDL کل را برای مبتلایان به کلسترول بالا کاهش داد .
اکسید شده LDL به این معنی است که LDL (کلسترول "بد") با رادیکال های آزاد واکنش نشان داده است.
این باعث می شود که ذره LDL خود واکنش پذیر باشد و قادر به آسیب رساندن به سایر بافتها مانند پوشش شریان های قلب شما باشد.
کاملاً منطقی است که کاکائو LDL اکسید شده را کاهش می دهد. این ماده حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان قدرتمند است که آن را به جریان خون تبدیل کرده و از لیپوپروتئین ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند
شکلات تلخ همچنین می تواند مقاومت به انسولین را کاهش دهد ، که یکی دیگر از عوامل خطرزا برای بسیاری از بیماری ها مانند بیماری های قلبی و دیابت است
خلاصه
شکلات تلخ چندین فاکتور مهم خطر برای بیماری را بهبود می بخشد. این ماده ضمن افزایش HDL و بهبود حساسیت به انسولین ، حساسیت LDL به آسیب اکسیداتیو را کاهش می دهد.
۵- ممکن است خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد
به نظر می رسد ترکیبات موجود در شکلات تلخ در برابر اکسیداسیون LDL بسیار محافظت می کنند.
در دراز مدت ، این باید کلسترول بسیار کمتری ایجاد کند و در عروق قرار بگیرند ، در نتیجه خطر بیماری قلبی کمتر است
در مطالعه ای که بر روی ۴۷۰ مرد مسن انجام شد ، مشخص شد که کاکائو خطر مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی را با ۵۰٪ عظیم در طی یک دوره ۱۵ ساله کاهش می دهد
مطالعه دیگر نشان داد که خوردن شکلات دو یا چند بار در هفته خطر ابتلا به پلاک کلسیفیک شده در رگ ها را تا ۳۲٪ کاهش می دهد. کمتر خوردن شکلات تاثیری نداشت
با این حال مطالعه دیگری نشان داد که خوردن شکلات تلخ بیش از ۵ بار در هفته ۵۷٪ خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد
با این حال ، از آنجا که روند بیولوژیکی شناخته شده است (فشار خون پایین و LDL اکسید شده) ، قابل قبول است که به طور منظم خوردن شکلات تلخ ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
خلاصه
مطالعات مشاهده ای ، کاهش شدید خطر ابتلا به بیماری های قلبی را در بین افرادی که بیشترین شکلات را مصرف می کنند ، نشان می دهد.
۶. ممکن است از پوست شما در برابر آفتاب محافظت کند
ترکیبات فعال زیستی موجود در شکلات تلخ نیز ممکن است برای پوست شما عالی باشد.
فلاونول ها می توانند در برابر آسیب های ناشی از آفتاب محافظت کنند ، جریان خون در پوست را بهبود بخشند و تراکم و آبرسانی پوست را افزایش دهند
حداقل دوز اریتمی (MED) حداقل میزان اشعه UVB مورد نیاز برای ایجاد قرمزی در پوست ۲۴ ساعت پس از قرار گرفتن در معرض است.
در یک مطالعه بر روی ۳۰ نفر ، پس از مصرف شکلات تلخ حاوی فلاوانول به مدت ۱۲ هفته بیش از دو برابر شد
خلاصه
مطالعات نشان می دهد که فلاوانول های موجود در کاکائو می توانند جریان خون در پوست را بهبود بخشیده و از آن در برابر آسیب های خورشید محافظت کنند.
۷. می تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد
خبر خوب هنوز تمام نشده است. شکلات تلخ همچنین ممکن است عملکرد مغز شما را بهبود بخشد.
یک مطالعه بر روی داوطلبان سالم نشان داد که خوردن کاکائو با فلاوانول بالا به مدت پنج روز باعث بهبود جریان خون در مغز می شود
کاکائو همچنین ممکن است به طور قابل توجهی عملکرد شناختی را در افراد مسن مبتلا به نقص ذهنی بهبود بخشد. همچنین ممکن است تسلط کلامی و چندین عامل خطر بیماری را بهبود بخشد
علاوه بر این ، کاکائو حاوی مواد محرک مانند کافئین و تئوبرومین است ، که ممکن است دلیل اصلی این باشد که می تواند عملکرد مغز را در کوتاه مدت بهبود بخشد
خلاصه
کاکائو یا شکلات تلخ ممکن است با افزایش جریان خون عملکرد مغز را بهبود بخشد. همچنین حاوی محرک هایی مانند کافئین و تئوبرومین است.
شواهد قابل توجهی وجود دارد که نشان می دهد کاکائو می تواند فواید سلامتی زیادی داشته باشد ، به ویژه در برابر بیماری های قلبی محافظت می کند.
البته ، این بدان معنا نیست که شما باید تمام تلاش خود را انجام دهید و هر روز مقدار زیادی شکلات مصرف کنید. هنوز کالری زیادی دارد و پرخوری آن آسان است.
شاید بعد از شام یک یا دو مربع بخورید. اگر فواید کاکائو بدون کالری موجود در شکلات را می خواهید ، تهیه یک کاکائو داغ و بدون هیچ نوع خامه و شکر را در نظر بگیرید.
همچنین توجه داشته باشید که بسیاری از شکلات های موجود در بازار سالم نیستند.
چیزهای با کیفیتی را انتخاب کنید - شکلات تلخ با محتوای ۷۰٪ یا بیشتر کاکائو.
شکلات های تیره معمولاً مقداری قند دارند ، اما مقادیر آن معمولاً کم و هرچه شکلات تیره تر باشد ، قند آن نیز کمتر می شود.
شکلات یکی از معدود غذاهایی است که طعم بسیار خوبی دارد در حالی که از مزایای قابل توجهی برای سلامتی برخوردار است.
