شیر طلایی - که به آن شیر زردچوبه نیز گفته می شود - نوشیدنی هندی است که در فرهنگ های غربی محبوبیت بیشتری پیدا کرده است.
این نوشیدنی زرد روشن به طور سنتی با گرم کردن شیر گاو یا گیاهان با زردچوبه و سایر ادویه جات مانند دارچین و زنجبیل تهیه می شود.
به
دلیل مزایای سلامتی بسیاری که دارد مورد استفاده قرار می گیرد و اغلب به
عنوان داروی جایگزین برای تقویت ایمنی و جلوگیری از بیماری استفاده می شود.
در اینجا ۱۰ مزیت شیر طلایی مبتنی بر علم و یک دستورالعمل برای تهیه آن آورده شده است.
۱. مواد اصلی آن از آنتی اکسیدان هاست
ماده اصلی در تولید شیر طلایی ، زردچوبه است که یک ادویه زرد معروف در غذاهای آسیایی است و به آن رنگ زرد می بخشد.
کورکومین ، جز فعال در زردچوبه ، به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی قوی قرن هاست که در داروی آیورودا مورد استفاده قرار می گیرد
آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که با آسیب سلول مقابله می کنند و از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کنند.
آنها
برای عملکرد سلول های شما ضروری هستند و مطالعات به طور منظم نشان می دهد
که رژیم های غذایی غنی از آنتی اکسیدان ممکن است به شما در کاهش خطر ابتلا
به عفونت و بیماری کمک کنند
بیشتر دستورالعمل های شیر طلایی شامل دارچین و زنجبیل است - هر دو دارای خواص آنتی اکسیدانی چشمگیری نیز هستند
۲. ممکن است به کاهش التهاب و درد مفاصل کمک کند
مواد موجود در شیر طلایی دارای خواص ضد التهابی قدرتمندی هستند.
تصور
می شود که التهاب مزمن در بیماری های مزمن ، از جمله سرطان ، سندرم
متابولیک ، آلزایمر و بیماری های قلبی نقش اساسی دارد. به همین دلیل ، رژیم
های غذایی غنی از ترکیبات ضد التهابی ممکن است خطر ابتلا به این شرایط را
کاهش دهند.
تحقیقات نشان می دهد که زنجبیل ، دارچین و کورکومین - ماده موثره موجود در زردچوبه - دارای خواص ضد التهابی قوی هستند
حتی مطالعات نشان می دهد که اثرات ضد التهابی کورکومین با برخی از داروهای دارویی قابل مقایسه است و هیچ یک از عوارض جانبی را ندارد
این اثرات ضد التهابی ممکن است درد مفاصل ناشی از آرتروز و آرتریت روماتوئید را کاهش دهد.
به
عنوان مثال ، یک مطالعه بر روی ۴۵ فرد مبتلا به آرتریت روماتوئید نشان داد
که ۵۰۰ میلی گرم کورکومین روزانه باعث کاهش درد مفصل بیش از ۵۰ گرم یک
داروی مشترک آرتروز یا ترکیبی از کورکومین و دارو می شود
به
همین ترتیب ، در یک مطالعه ۶ هفته ای بر روی ۲۴۷ فرد مبتلا به آرتروز ،
کسانی که به آنها عصاره زنجبیل داده اند درد کمتری را تجربه کرده و به
داروهای ضد درد کمتری نسبت به افرادی که به آنها دارونما داده اند
۳. ممکن است عملکرد حافظه و مغز را بهبود بخشد
شیر طلایی نیز ممکن است برای مغز شما مفید باشد.
مطالعات
نشان می دهد که کورکومین ممکن است باعث افزایش فاکتور نوروتروفیک مشتق از
مغز (BDNF) شود. BDNF ترکیبی است که به مغز شما کمک می کند اتصالات جدیدی
ایجاد کرده و رشد سلول های مغزی را تقویت کند
سطح پایین BDNF ممکن است با اختلالات مغزی ، از جمله بیماری آلزایمر مرتبط باشد
به
عنوان مثال ، یکی از مشخصه های آلزایمر تجمع پروتئین خاصی در مغز است.
مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می دهد که ترکیبات موجود در دارچین ممکن
است به کاهش این تجمع کمک کند
علاوه بر این ، به نظر می رسد دارچین علائم بیماری پارکینسون را کاهش می دهد و عملکرد مغز را در مطالعات حیوانی بهبود می بخشد
زنجبیل
همچنین ممکن است با بهبود زمان واکنش و حافظه ، عملکرد مغز را تقویت کند.
علاوه بر این ، به نظر می رسد که در مطالعات حیوانی ، زنجبیل در برابر کاهش
عملکرد مغز مرتبط با سن محافظت می کند
همانطور که گفته شد ، برای درک کامل تأثیرات این مواد بر حافظه و عملکرد مغز ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان لازم است.
۴- کورکومین موجود در زردچوبه می تواند باعث بهبود خلق و خو شود
به نظر می رسد که زردچوبه - به طور خاص ترکیب فعال آن کورکومین - ممکن است باعث افزایش خلق و خو و کاهش علائم افسردگی شود.
در یک مطالعه ۶ هفته ای ، ۶۰ فرد مبتلا به اختلالات اساسی افسردگی یا کورکومین ، یک داروی ضد افسردگی یا ترکیبی مصرف کردند.
به
کسانی که فقط کورکومین داده شده است ، بهبودهای مشابه با داروهای ضد
افسردگی داده شده است ، در حالی که گروه ترکیبی بیشترین مزایا را مشاهده
کرده اند
افسردگی
همچنین ممکن است با سطح پایین فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز (BDNF) مرتبط
باشد. از آنجا که به نظر می رسد کورکومین سطح BDNF را افزایش می دهد ،
ممکن است پتانسیل کاهش علائم افسردگی را داشته باشد
۵. ممکن است در برابر بیماری های قلبی محافظت کند
بیماری
های قلبی علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. جالب توجه است که دارچین ،
زنجبیل و زردچوبه - مواد اصلی موجود در شیر طلایی - همه با کاهش خطر ابتلا
به بیماری های قلبی مرتبط هستند
به
عنوان مثال ، یک بررسی از ۱۰ مطالعه به این نتیجه رسید که ۱۲۰ میلی گرم
دارچین در روز ممکن است کلسترول کل ، تری گلیسیرید و LDL "بد" را کاهش دهد
در حالی که سطح HDL "خوب" را افزایش می دهد
در
مطالعه ای دیگر ، به ۴۱ شرکت کننده مبتلا به دیابت نوع ۲ روزانه ۲ گرم
پودر زنجبیل داده شد. در پایان مطالعه ۱۲ هفته ای ، عوامل خطر اندازه گیری
شده برای بیماری های قلبی ۲۳-۲۸٪ کمتر بود
علاوه
بر این ، کورکومین ممکن است عملکرد پوشش رگ های خونی شما را بهبود بخشد -
معروف به عملکرد اندوتلیال. عملکرد اندوتلیال مناسب برای قلب سالم مهم است
در یک مطالعه ، چند روز قبل و بعد از جراحی به افرادی که تحت عمل جراحی قلب قرار گرفتند ، ۴ گرم کورکومین یا دارونما داده شد.
کسانی که کورکومین داده اند ۶۵٪ کمتر از افراد گروه دارونما دچار حمله قلبی در طول مدت بستری در بیمارستان می شوند
این
خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی همچنین ممکن است در برابر بیماری های
قلبی محافظت کند. با این حال ، مطالعات اندک و بسیار کمی است و قبل از
نتیجه گیری قوی ، به مطالعات بیشتری نیاز است.
زردچوبه
، زنجبیل و دارچین - مواد اصلی موجود در شیر طلایی - همه دارای خواصی
هستند که ممکن است برای عملکرد قلب مفید بوده و از بیماری های قلبی محافظت
کنند. هنوز برای تأیید این اثرات به مطالعات بیشتری نیاز است.
۶. ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد
مواد موجود در شیر طلایی ، به ویژه زنجبیل و دارچین ، ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کنند.
به
عنوان مثال ، ۱-۶ گرم دارچین در روز ممکن است سطح قند خون ناشتا را کاهش
دهد. علاوه بر این ، دارچین ممکن است مقاومت به انسولین را کاهش دهد.
سلول
های مقاوم به انسولین کمتر قادر به جذب قند از خون شما هستند ، بنابراین
کاهش مقاومت به انسولین به طور کلی سطح قند خون را کاهش می دهد
به نظر می رسد دارچین میزان جذب گلوکز در روده شما را بعد از غذا کاهش می دهد ، که می تواند کنترل قند خون را بیشتر بهبود بخشد
به همین ترتیب ، افزودن مرتب مقدار کمی زنجبیل به رژیم غذایی ممکن است به کاهش سطح قند خون ناشتا تا ۱۲٪ کمک کند
یک دوز کوچک و روزانه از زنجبیل همچنین ممکن است سطح هموگلوبین A۱C را تا ۱۰ کاهش دهد
همانطور که گفته شد ، شواهد تنها بر اساس چند مطالعه است و برای تأیید این مشاهدات به تحقیقات بیشتری نیاز است.
۷. ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد
سرطان بیماری است که با رشد سلول کنترل نشده مشخص می شود.
علاوه
بر روش های درمانی متداول ، داروهای ضد سرطان جایگزین به طور فزاینده ای
مورد جستجو قرار می گیرند. جالب اینجاست که برخی تحقیقات نشان می دهد که
ادویه های مورد استفاده در شیر طلایی ممکن است مزایایی در این زمینه داشته
باشند.
به
عنوان مثال ، برخی از مطالعات آزمایشگاهی ویژگی های ضد سرطانی را به
۶-gingerol نسبت می دهند ، ماده ای که به مقدار زیاد در زنجبیل خام یافت می
شود
به
همین ترتیب ، مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی گزارش می دهند که ترکیبات موجود
در دارچین ممکن است به کاهش رشد سلولهای سرطانی کمک کند
کورکومین
، ماده موثره زردچوبه ، همچنین ممکن است سلولهای سرطانی جدا شده را در یک
لوله آزمایش از بین ببرد و از رشد رگهای خونی جدید در تومورها جلوگیری کند و
توانایی گسترش آنها را محدود کند
شواهد در مورد فواید مبارزه با سرطان زنجبیل ، دارچین و کورکومین در افراد محدود است.
۸. دارای خواص ضد باکتری ، ضد ویروس و ضد قارچ است
در
هند ، شیر طلایی اغلب به عنوان داروی خانگی در برابر سرماخوردگی استفاده
می شود. در واقع نوشیدنی زرد به دلیل خاصیت تقویت کننده ایمنی مورد تبلیغ
قرار می گیرد.
مطالعات
لوله آزمایش نشان می دهد که کورکومین دارای خواص ضد باکتری ، ضد ویروسی و
ضد قارچی است که می تواند به جلوگیری و مبارزه با عفونت کمک کند
علاوه
بر این ، ترکیبات موجود در زنجبیل تازه ممکن است از رشد برخی از باکتری ها
جلوگیری کند. عصاره زنجبیل ممکن است با ویروس انسدادی تنفسی انسان (HRSV) ،
علت شایع عفونت های تنفسی ، مبارزه کند
به
همین ترتیب ، مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که سینامالدئید ، ترکیب فعال
دارچین ، ممکن است از رشد باکتری جلوگیری کند. علاوه بر این ، ممکن است به
درمان عفونت های دستگاه تنفسی ناشی از قارچ کمک کند
مواد تشکیل دهنده شیر طلایی همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی هستند که ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کنند.
۹. زنجبیل و زردچوبه ممکن است هضم را بهبود بخشد
سو هاضمه مزمن با درد و ناراحتی در قسمت بالای معده شما مشخص می شود.
تأخیر
در تخلیه معده دلیل احتمالی سو هاضمه است. زنجبیل ، یکی از موادی که در
شیر طلایی استفاده می شود ، ممکن است با تسریع در تخلیه معده در افرادی که
از سو هاضمه رنج می برند ، به تسکین این بیماری کمک کند
تحقیقات
بیشتر نشان می دهد که زردچوبه ، ماده دیگری که در تهیه شیر طلایی استفاده
می شود ، می تواند به کاهش علائم سو هاضمه کمک کند. زردچوبه همچنین ممکن
است با افزایش تولید صفرا تا ۶۲٪ هضم چربی را بهبود بخشد
سرانجام
، مطالعات نشان می دهد که زردچوبه می تواند به حفظ هضم مناسب و پیشگیری از
شعله ور شدن در افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو ، یک اختلال گوارشی
التهابی منجر به زخم در روده کمک کند
۱۰. کلسیم و ویتامین دی
شیر طلایی ممکن است به داشتتن یک اسکلت قوی کمک کند.
شیرهای گیاهی و غنی شده گیاهان به طور کلی سرشار از کلسیم و ویتامین D هستند - دو ماده مغذی ضروری برای ساخت و حفظ استخوان های قوی
اگر
رژیم غذایی شما بسیار کم کلسیم باشد ، بدن شما شروع به حذف کلسیم از
استخوان ها می کند تا سطح کلسیم طبیعی را در خون حفظ کند. با گذشت زمان ،
این باعث ضعیف و شکننده شدن استخوان ها می شود و خطر ابتلا به بیماری های
استخوانی مانند پوکی استخوان و پوکی استخوان را افزایش می دهد
ویتامین
D با تقویت توانایی روده در جذب کلسیم از رژیم غذایی به تقویت استخوان کمک
می کند. سطح پایین ویتامین D در بدن شما ممکن است منجر به ضعف و شکنندگی
استخوان ها شود ، حتی اگر رژیم غذایی شما غنی از کلسیم باشد
اگرچه شیر گاو به طور طبیعی حاوی کلسیم است و اغلب با ویتامین D غنی می شود ، اما همه شیرهای گیاه غنی از این دو ماده مغذی نیستند.
اگر
ترجیح می دهید شیر طلایی خود را با استفاده از یک شیر گیاهی تهیه کنید ،
برای فواید تقویت استخوان ، یکی را انتخاب کنید که با کلسیم و ویتامین D
غنی باشد.
چگونه شیر طلایی درست کنیم
تهیه شیر طلایی در خانه آسان است. برای یک وعده شیر شیر طلایی یا حدود یک فنجان ، به سادگی این دستورالعمل را دنبال کنید:
مواد لازم
۱/۲ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) شیر
۱ قاشق چایخوری زردچوبه
۱ تکه کوچک زنجبیل تازه رنده شده یا ۱/۲ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
۱/۲ قاشق چایخوری پودر دارچین
مقدار کمی فلفل سیاه آسیاب شده
۱ قاشق چایخوری عسل یا شربت افرا (اختیاری)
برای
تهیه شیر طلایی ، کافی است تمام مواد را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک
مخلوط کرده و بجوشانید. حرارت را کم کنید و حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید یا تا
زمانی که معطر و طعم دار شود. نوشیدنی را از طریق صافی خوب داخل لیوان ها
صاف کرده و روی آن را با کمی دارچین بپوشانید.
شیر طلایی را می توان از قبل تهیه و حداکثر تا پنج روز در یخچال نگهداری کرد. نگران نباشید ، قبل از نوشیدن آن را دوباره گرم کنید.
شیر
طلایی نوشیدنی خوشمزه ای است که مملو از آنتی اکسیدان است و ممکن است
مجموعه ای از فواید سلامتی را شامل شود ، از مغز سالم و برای تقویت استخوان
ها ، هضم بهتر و خطر کمتری برای بیماری ها استفاده می شود.
برای به دست آوردن بیشترین فواید سلامتی ، از شیر همراه با کلسیم و ویتامین D استفاده کنید و مقداری عسل به نوشیدنی خود اضافه کنید.
