ممکن است شایعاتی در مورد کلسترول شنیده باشید که شما را از آن قسمت های زرد رنگ بترساند. اگرچه وجود کلسترول را نمی توان انکار کرد ، اما تحقیقات نشان می دهد که کلسترول در رژیم غذایی تأثیر ناچیزی بر سطح کلسترول خون دارد.
فواید خوردن تخم مرغ:
بسیاری
از متخصصان تغذیه همچنان بر مزایای سلامتی تخم مرغ تأکید می کنند. زرده
تخم مرغ مملو از اسیدهای چرب سالم و ریز مغذی ها مانند ویتامین های گروه B و
سلنیوم تقویت کننده سیستم ایمنی است. تخم مرغ یکی از بهترین منابع زیستی
موجود در پروتئین کم هزینه و کولین تقویت کننده متابولیسم است.
اما
فقط به این دلیل که تخم مرغ مزایای سلامتی دارد به این معنی نیست که باید
آنها را آزادانه بخورید. در واقع تعداد تخم مرغ هایی که باید به طور منظم
بخورید محدودیت دارد تا بهترین فواید را ببرید.
چه تعداد تخم مرغ در روز باید بخورید؟
صرف نظر از فواید زرده تخم مرغ ، انجمن قلب آمریکا هنوز توصیه نمی کند که روزانه بیش از ۳۰۰ میلی گرم زرده تخم مرغ بخورید. علاوه بر این ، دستورالعمل های USDA از آمریکایی ها می خواهد که "حداقل کلسترول غذایی را بخورند" تا خطر بیماری قلبی را کاهش دهند. از آنجایی که تخم مرغ ها هر کدام حدود ۱۸۵ میلی گرم دارند.بنابراین جیم وایت ، یک متخصص تغذیه ، توصیه می کند مصرف تخم مرغ روزانه خود را به میزان ۱.۵ تخم مرغ محدود کنید تا زمانی که خوراکی هایی با کلسترول پایین برای بقیه وعده های غذایی خود در نظر بگیرید.
مطالعات از این توصیه پشتیبانی می کنند ، زیرا مطالعه منتشر شده در JAMA نشان داد که خوردن مقادیر زیادی کلسترول در رژیم غذایی - و به طور خاص تخم مرغ - ممکن است خطر بیماری قلبی و مرگ را افزایش دهد. این بدان معناست که قطعاً ارزش دارد که به مقدار تخم مرغی که می خورید توجه داشته باشید.
خلاص شدن از شر زرده تخم مرغ به معنای حذف کلسترول و کالری از رژیم غذایی است ، به این معنی که می توانید سفیده بیشتری بخورید تا همان سطح تخم مرغ را حفظ کنید.
تقریباً ۳ گرم پروتئین در یک سفیده تخم مرغ وجود دارد - نیمی از آن از یک تخم مرغ کامل است - بنابراین مهم است که روزانه به ۸ سفیده تخم مرغ یا کمتر بسنده کنید.
