اخبار پزشکی یک مطالعه اخیر نشان می دهد که مصرف زیاد غذاهای سرخ شده مانند سیب زمینی و مرغ سرخ شده به طور منظم ممکن است با افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط باشد.
مطالعات قبلی نشان داده است که خوردن غذاهایی که تحت پخت و پز با درجه حرارت بالا قرار گرفته اند ، مانند گوشت بو داده ، ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد. اما این اولین مطالعه ای است که تأثیر مواد غذایی سرخ کردنی را بر سرطان پروستات نشان می دهد.
محققان داده های ۱۵۰۰ مردی را که مبتلا به سرطان پروستات تشخیص داده شده بودند و حدود ۱۵۰۰ مرد فاقد این بیماری را مورد بررسی قرار دادند. مردان ۳۵ تا ۷۴ ساله جزئیاتی در مورد عادات غذایی خود ارائه دادند.
تجزیه و تحلیل ها نشان داد مردانی که می گویند حداقل یک بار در هفته سیب زمینی سرخ شده ، مرغ سوخاری یا ماهی سرخ شده زیاد می خورند ، در مقایسه با افرادی که این نوع غذاها را یک بار در ماه یا کمتر می خورند ، ۳۰ تا ۳۷ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات هستند.
همچنین به نظر می رسید مردانی که حداقل هفته ای یک بار این غذاها را می خورند ، سرطان پروستات تهاجمی تری دارند.
محققان گفتند که دلیل این امر ممکن است این باشد که دمایی که روغن هنگام استفاده برای سرخ کردن این غذاها به آن می رسد احتمال تشکیل مواد سرطان زا را بیشتر می کند. با استفاده مکرر از روغن و افزایش مدت زمان سرخ کردن ، تعداد زیادی ماده سرطان زا تولید می شود و در کنار مواد غذایی باقی می ماند.
مطالعات قبلی نشان داده است که خوردن غذاهایی که تحت پخت و پز با درجه حرارت بالا قرار گرفته اند ، مانند گوشت بو داده ، ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد. اما این اولین مطالعه ای است که تأثیر مواد غذایی سرخ کردنی را بر سرطان پروستات نشان می دهد.
محققان داده های ۱۵۰۰ مردی را که مبتلا به سرطان پروستات تشخیص داده شده بودند و حدود ۱۵۰۰ مرد فاقد این بیماری را مورد بررسی قرار دادند. مردان ۳۵ تا ۷۴ ساله جزئیاتی در مورد عادات غذایی خود ارائه دادند.
تجزیه و تحلیل ها نشان داد مردانی که می گویند حداقل یک بار در هفته سیب زمینی سرخ شده ، مرغ سوخاری یا ماهی سرخ شده زیاد می خورند ، در مقایسه با افرادی که این نوع غذاها را یک بار در ماه یا کمتر می خورند ، ۳۰ تا ۳۷ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات هستند.
همچنین به نظر می رسید مردانی که حداقل هفته ای یک بار این غذاها را می خورند ، سرطان پروستات تهاجمی تری دارند.
محققان گفتند که دلیل این امر ممکن است این باشد که دمایی که روغن هنگام استفاده برای سرخ کردن این غذاها به آن می رسد احتمال تشکیل مواد سرطان زا را بیشتر می کند. با استفاده مکرر از روغن و افزایش مدت زمان سرخ کردن ، تعداد زیادی ماده سرطان زا تولید می شود و در کنار مواد غذایی باقی می ماند.
